De herten worden gekweekt op de C. Ryckaertshoeve hertenboerderij, Hogevorst 66, 9968 Bassevelde.
De C. Ryckaertshoeve was een generatie terug een traditionele boerderij met vooral rundvee zoals melkkoeien en dikbillen. Het bedrijf werd echter niet in die zin verdergezet en er werd gezocht naar een alternatief.
In 1994 werden in Engeland en Schotland 120 jaarlinghinden als moederdieren en 3 dekbokken aangekocht en dat betekende de start van de hertenboerderij.
Er werd gestart met zuivere edelherten. In 2005 werd een Wapiti-bok aangekocht. Deze soort is vrij zeldzaam in Europa. De kruising edelhert en Wapiti zorgt voor een nog betere vleeskwaliteit.
De bokken en hinden worden in september in de bronsperiode in groepen samengebracht en in mei mogen we dan de eerste kalveren verwachten. Tijdens de drukste periode van het jaar hebben we een beloop van ongeveer 300 dieren: de moederdieren, de jonge kalveren, de jaarlingen en de bokken. De hertenboerderij is vooral gericht op vleesproductie. Rond een leeftijd van 18 maanden worden de herten geslacht. De karkassen gaan uitsluitend naar de Culinaire Slagerij Filip en Annemie te Boekhoute, waar ze volledig versneden en verwerkt worden.
